今日のランチ

今日のランチは、トマトと卵の炒め物と人参サラダ。それに玄米ごはんのチリメン混ぜに梅肉少々。なにやらべっちょり見えますが美味しかったです。

トマトとタマゴ？？と思うかもしれませんが、トマトの酸味とオイルで炒めたタマゴの甘みが絡み合って絶妙な美味しさ。どんぶりご飯の上にかけてもグッドです。作り方は簡単。
1.中華なべにオイルを気持ち多めに。
2.火は強火で白煙が立ち始めるくらい熱する。
3.溶き卵を入れふんわりするように炒める。（コツは一気に全部いれないこと。半分くらいづつ加える。オイルと接しているところがふわっとなってくるので内側の生の部分を外に出すようにしていくと全体的にふんわりできます。）タマゴは半熟をちょっとすぎたあたりで別の皿へ。
4.ナベに残っているオイルにほんの少しだけオイルを足しまた熱々に熱する。
5.塩を適量熱いオイルの中へ
6.塩を入れるとジュワっと大きな音がするのですかさず切ったトマトと放り込みます。（盛大に火が上がることもあるのでご注意。）
7.数十秒でトマトからでたオツユがトロッとなってくるので最初のタマゴを加えて、好みの硬さまで火を通して完成。味付けは最初の塩だけです。

豚コマを加えてもコクがでて美味しいです。材料と味付けがシンプルなので火とオイルの使い方が重要。実は私、炒め物大好きです（食べるのもそうですが、オイルで騒々しく炒めるという行為が好きという意味）中華料理屋よろしく炎の競演をやって女房をギョッとさせることもしばしばです。この料理にトライするときには皆さんくれぐれも焼けどと火事には注意しましょう。

人参のサラダは晩ご飯の残り、冷蔵庫に人参が４本も残ってしまったのでトライしてみました。おいしいのでレシピご紹介します。
1.人参はチーズおろしで千切り状に切る。チーズおろしを使うと表面に味が染みやすいのと、人参独特のコリコリ感がふわっとした食感に変わります。
2.調味料を調合
材料：すりゴマ、オリーブオイル、カレー粉、コリアンダーパウダーまたはクミンパウダー（無くても可）、ビネガー（酢、レモン、ワインビネガーなど酸味がつけばなんでも）、塩　こんな感じを適当にまぜあわせて1.の人参と混ぜて出来上がり。カレーのピリと酸味で食欲が出る付け合せです。人参嫌いな人も試してみてください。

ちなみにカレー粉はスリランカの「カレーの壺」を使っています。カレーの壺はスリランカの人が日本のカレールーにヒントを得て、スリランカで有機の素材を使い無添加で作っているものです。日本でも簡単に手に入りますのでネットで検索してみてください。チキン、ミート、野菜用があってカレーにうるさいあなたも納得のおいしさです。

朝めし

いつもの朝めし。ロールドオートにオートブランの水煮に目玉焼き、しょうゆぶっかけ。オートミールは和洋どちらの味付けでも美味しいです。



食べるとボウルの底からロブスターが出てきます。ロブスターマニアの女房に友人がプレゼントしてくれたもの。ＣＲＡＴＥ＆ＢＡＲＲＥＬ製です。ロブスター物はこのほかに、カリフォルニアのアンティークショップやスワップミートで買ったエプロンや日本画風のフレームなどいろいろ。

今日はこれから近くのジムへ行って、水中歩行とコシに負担がかからないように気をつけて軽くウェイトトレーニングをしてきます。波良さそうなので海行きたいですがしばらく我慢。

昨日の晩ご飯

昨日の食卓。大好きなロメインレタスとルッコラのサラダ。トッピングはチキンレバーとアボカドをバルサミコで和えたもの。アボカドは人間のからだに必須の脂肪分である不飽和脂肪を多く含んでいます。脂肪が全部ダメというわけではないのです。隣は山芋のポットロースト。ニンニクと一緒に厚手の鍋でローストしました。山芋はGI値が低くサウスビーチダイエット的にはOK。今日の焼酎は蕎麦。

サラダを美味しく作るコツ
1.葉っぱは一口大の大きさにちぎる
2.水切りを良くする
3.ドレッシングやオイルをかけた後、大きなボウルの中で両手に持った大きめのスプーンで空中に持ち上げて落とす動作（トスィング）を繰り返すし、全体にオイルやドレッシングが馴染むようにする。
4.オイルと塩で味付けのときは、オイルでよくトスィングした後に塩で味付け。

これだけでグーンと美味しくなりますよ～野菜大好きになることうけあいです。

私の食事法の参考になっている他の書籍をついでにご紹介。
アトキンス式ダイエット
たたかわないダイエット
たたかわないダイエットの中で登場する、墨田区にある「もやし研究会」はオーガニックの豆など通販で安く買えるのでオススメです。ホームページはありませんが電話をすると小さなカタログを送ってくれます。

幸福な時間

暑い夏、トランクスでたっぷり波乗りをした後、焼けた肌を感じながらシャワーで身体の潮を洗い流す。開け放した窓から入ってくる夕方の涼しい風は心地よく疲れた身体に最高のヒーリング。ヒグラシがどこかで鳴いている。ベランダに出来始めたゴーヤを見ながら、冷たい焼酎とゴーヤチャンプルをイメージしていると健康的に腹が減ってくる。



前菜は新ショウガと庭で取れたキュウリに島オクラを長崎の麦味噌で。暑い季節、殺菌作用があるショウガを生で食べるのはとても理にかなっていることを証明するかのように身体が喜んでいるのを感じる。氷をたっぷりいれた白磁の器に今日は黒糖焼酎。波乗りをやっていて本当に良かったと感じる時間はこんなところにも。

波乗りをした夕方、食事の支度をして女房の帰りを待つまでの短い時間ですが、私には最高にリラックスした気持ちよい時間です。冬も同じですが、夏は日が長い分気持ちよさも大きいようです。普段、冷房をあまり使わない生活をしていると夕方の風の気持ちよさを感じることができます。

昨日、岸へ戻るため最後に乗った波で足をおかしくしてしまったようです。インサイドのリーフまでギリギリ乗っていって最後のブレイクにカバーアップされて巻かれたときに変にねじったのか、右足のふくらはぎが痛いです。ビッコ引きながら今日は仕事してます。

晩飯

今日の晩ご飯。水菜とじゃこのサラダ、冷奴に自家製島おくらとみょうがと大葉をトッピング、そしてだだ茶豆（枝豆）。画像は、泉州水ナスの浅漬け。水分が多くて味わい深く、薄い皮。コリッとした食感はまるでアワビ。私の好物のひとつ。本当にうまいナスビです。

白磁の器の中身は奄美の黒糖焼酎。暑い夏場にはおすすめ。うまいです。

ひるめしと臨時休業

今日の昼食。ツルムラサキと長ネギ、ピーマンのしょうが風味炒め。ゆで卵に玄米ごはん（ヒヨコマメ、レンズマメ、アマランサス、大葉、チリメン入り）お中元でいただいた、鮭のほぐし身と数の子の粕漬け少々。おいしいです。

明日、明後日（8月2日、3日）は、すいませんがお休みさせていただきます。（木曜は定休ですが…）遊びに行くわけじゃありませんが、よろしくお願いします。

今日の弁当

今日のひるめしは、菜っ葉めし。大根の葉っぱと玄米、水切り豆腐の照り焼きにゆで卵です。豆腐大好きです。

特に豆腐の味噌汁は日本人の食の原点だと思います。大豆から長い時間をかけて作られた味噌をこれまた長い時間かかって作られた鰹節のスープで溶いて、大豆の粋を固めて作った豆腐を入れて食べるんです。豆腐を肉に置き換えればじっくり煮込まれたビーフシチューみたいなもの。でも味噌と鰹節のほうがはるかに手間ひまかかっています。

豆腐を選ぶポイントのひとつは、原材料のところを良く見て「消泡材」という文字がないものを選ぶこと。

ひるめし中

ただいま昼食中です。

今日のメニューは、キャベツと揚げ豆腐のチャンプル、玄米とヒヨコマメ、レンズマメを一緒に炊いたものに、ちりめん、しそをプラス。あとは梅干に庭のトマト。キャベツと豆腐が甘くて美味。

ちなみに豆腐は三之助豆腐。ネットで検索したらホームページがあったのでリンクします。私は近所のスーパーで買うのですが、大豆の味がしてとても美味しいです。豆腐屋さんのサイトを見ていてもう一つ驚いたのは、ここの豆腐と相性が良いとご推薦の醤油、偶然にも私も使っていました。はつかり醤油というのですが、塩気がすっきり絶妙で香りが良く、味わい深い醤油です。

今日の収穫

美味しそうなトマトがとれました。

波はあると思いますが、エアコンの修理の人が来ました。
午前中は、留守番です…

今日のめし

今日の弁当。

ちりめん玄米ごはんと砂肝（私の実家方面では砂ずりと言います）と大根のサラダ（味付けは柚子ポンと梅肉）そしてゆで卵。

玄米は、ひよこ豆やレンズ豆、ヒエやアマランサスなどを混ぜて炊きます。