人類は麺類

最近作ったお手軽麺三種。

まずはパスタ。ほうれん草のカルボナーラ。

うちは、生クリーム使いません。卵も黄身だけじゃなくて全卵使います。

バターでベーコンとニンニクをよく炒めたところにほうれん草を入れ、炒まったら火を止め、少し冷まします（後で加える卵が固まらない程度に、茹で上がりのタイミングに合わせます。）

茹で上がったパスタを加え、全卵と粉チーズ（おろしたパルメザンチーズがあればベストですが、日本ではちょい高い）を混ぜて塩コショウしたものを入れて、混ぜ合わせてできあがり。

生クリーム入れなくても、おいしいカルボナーラが出来上がります。

二品目は残り野菜の五目あんかけ焼そば。

焼そばの麺はあらかじめ、油を引いた中華なべで軽くこげ目が付くくらいに焼いて皿に乗せておきます。

同じ中華なべで、肉と中途半端に残った野菜を火が通り難い順に炒めていって（写真のは確か、豚肉、ニンジン、小松菜、椎茸、ヤングコーン、かまぼこ、うずらの卵）、オイスターソースと醤油、お酒で味付け。

最後にチキンスープ（お湯にスープの素を溶かしたものでＯＫ）をジャッと加えて沸騰したところに水溶き片栗粉を加えてトロミをつけたものを最初の麺にドロリとかけてできあがり。かんたんで美味しい節約メニュー。

最後は、先日コリアタウンで買ってきたノグリラーメン。

冷凍のシーフードミックスと卵を落として麺とスープを煮込んで、茹でた緑の葉っぱ（写真はかつお菜）とコリアンダーを乗せて出来上がり。

ちょこっと見えているサラダは水菜とキムチのサラダ。思いつきで適当に作ったのですが、これ旨いです。キムチを粗く刻んで、切った水菜をごま油で和えます。油が回ったら醤油とお酢をかけて全体に味を馴染ませてできあがり。

サラダを美味しく作るコツは、水切りを良くすることと味付けする前にオイルを良く馴染ませること。オイルの皮膜で野菜をコーティングすることで、塩でしんなりするのを遅らせることができます。味付けしたサラダは遅くても5分以内に食べ始めること。

さて今夜は何にしようかな。


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