そーきそば

近所に出来たスーパーはいろんな部位のお肉が売っていて思わず買ってしまいます。豚のあばら軟骨100ｇ/69円でまたまたソーキを作りました。脂肪分はほぼ完璧に取ってしまうので結構さっぱりしています。

今日のお昼はそのソーキを使っておうちご飯。ソーキそばを作ってみました。

カツオでダシを取ってソーキの煮汁と醤油少々で香りを付けて塩で味付けのさっぱりスープ。ソーキとカマボコを乗せて刻みネギを乗せてできあがり。沖縄に行ったときに入った沖縄そば屋にフーチバ（よもぎ）のトッピングがあって、それが妙に気に入ってしまったのでフーチバも乗せます。

味は美味しいと思うのですが、なにせ沖縄そばの標準がどんなものかも知らずに作っているのでこれを本当にソーキそばと呼んでよいものかは不明。

美味しければいいか。

明日から私はゴールデンウィーク。5、6、7日とお休みをいただきます。予想通り熱低と台風も近づいてきているので波にも期待。私は7日に出動予定です。うねりがしっかり入れば人もばらけるので、人が少ないところを選んでアライアで挑戦してみたいと思います。

やきそば

てきとーに作った焼きそばが、ぜつみょ～に美味しかったのでレシピの備忘録。


材料
中華麺　ワカメ　新たまねぎ　ターツァイ　豚肉　小女子

調味料
醤油　中国黒酢　塩

作り方
麺を焦げ目をつけるようにフライパンで焼いて、皿に盛り付けておく。

豚肉と新タマネギを炒め、火が通ったらワカメ、ターツァイ、小女子を加えて炒めて醤油、黒酢をジャッと回しかける。塩で味を整えて出来上がり。皿に盛り付けた麺の上に乗せていただきます。

味のポイントは、新タマネギとワカメ、それに中国の黒酢。野菜やお肉はお好みのもので。小女子は桜海老に変えても美味しいかも。

以上、まったくの思いつきの一皿でした。

ＧＷは、最後の二日間（5日、6日）にお休みをいただく予定です。

ソーキ丼

ソーキがまだまだたくさんあるので昨夜はご飯に乗っけてみました～。ソーキ丼です。

見た目よりもさっぱり美味しいです。薬味のネギは味の引き立て役。八百屋で買ったネギの根っこの部分を土に刺しておいたら、どんどん新しい葉が出てくるので必要な分だけ切って使っています。たかがネギですが切り立ては味が違うもんです。

明日のマラソン大会は10キロの部にエントリーしていますが、今回は女房のチャレンジです。私は腰に水筒付けて給水＆声援伴走に徹するので記録はナシ。普段は入れない基地の中の景色を楽しみながら走ってきます。明日4月19日はお休みです。私のチャレンジは42.195km。そろそろターゲット（大会）を絞ってトレーニングの計画を立てていきたいと思います。

昨夜も食後はアライアを膝の上に乗せて撫でたりさすったり（笑）木の感触はいいもんですね。あと1～2回はアライアで行くつもりです。それからフィッシュに乗ったらどんな感じになるのか？実験です。

ソーキそば

豚のアバラの軟骨が手に入ったので去年行った沖縄を思い出し、沖縄風にソーキにしてソーキそばを作ってみました。昨日の晩御飯です。

沖縄食材のお店で沖縄そばの麺とカマボコとフーチバを買ってきました。スープはカツオと昆布ダシにソーキの煮汁と醤油を少々、そして塩で味付けをして出来上がり。私はフーチバをたっぷり乗せて食べるのが好きです。

ソーキも柔らかく煮上がって我ながら上手くできました。意外にさっぱりとして旨いです。

サイドメニューはゴーヤ。

思いつきで家にあった切り昆布とスルメを酒でしばらく戻して松前風にしたものとゴーヤを炒め合わせてみました。スルメも昆布も旨みの素ですからまずいわけがありません。このやり方いろいろ使えそうです。

画像見てたらまたソーキそば食べたくなってきちゃいました。今夜もそばにしようかな～。

昨日のメネフネ小劇場。雅編です。

京ことばはここを参考にしました。

アライア、ホームページとボードブログにアップしました。

ねこまんま

メネフネ流ねこまんま

メカブトロロ+チリメンを玄米ごはんにとろりと乗せて出来上がり。芋焼酎が良く合います。

玄米の皮と胚芽を取ったものが白米ですが、それだけでまったく違う食べ物になるのは不思議。玄米を食べているとなんだか平和な気持ちになってきます。みなさん玄米食べましょう。

金目鯛

女房が立派な金目鯛を釣ってきたので（ウソ）さっそく調理してみました。旬もそろそろ終わりに近づいていますが、新鮮でなかなか脂が乗って美味しそうです。

魚屋さんに三枚におろすところまでやってもらって、まず片身はお刺身で。皮を引いて包丁でぶつ切りです。


もう半分は好物の松皮造りにしました。魚の皮の旨みとコリっとした食感が楽しめる食べ方です。

どっちの食べ方もそれぞれ旨いです。

そしてアタマとアラは煮付け。ふんわり柔らかく上手に煮ることができました。煮付けも大好き。

立派な金目鯛で刺身も煮付けもずいぶんたくさん作ってしまったなあ～と思っていたら、あまりに旨いのでペロリとたいらげてしまいました。金目の赤も春らしくて楽しい晩御飯でした。

そろそろ桜も満開。花見に行きましょう。


桜の横には気が早い鯉のぼりがゆったりと泳いでおりました。東京ではなかなか見られない光景になってしまいました（撮影は東京都です。）


寒の戻りが続いていましたが、ようやく春らしくなってきてやっぱりなんだか嬉しいなあ～。

KILLER SHRIMP

先日のブログでマリナデルレイにあるキラーシュリンプのことを書いたらどうしても食べたくなってしまったので挑戦してみました。

インターネットでレシピを検索してみると、いくつか見つかったのでそれを参考にしつつ、スーパーで普通に手に入る食材でアレンジしました。もっとも値が張ると思われる食材のエビもタイミングよく半額セールでたくさんゲット（笑）ハーブとバターとニンニクさえ外さなければ近いものが作れるはずだと考えつつ約30分で完成！



スプーンですくって、スープをひとくち…大成功（笑）ほぼ再現できております。



カッペリーニをこんな感じに浸して食べると気分はマリナデルレイ（笑）パンでもごはんでもOK。コロナビールが欲しくなります。


意外と簡単なので私のマル秘レシピをご紹介しちゃいます。

材料（量は人数と気分にあわせて適当に…）
1.エビ

2.バター

3.ニンニク（多めに）

4.ハーブ　本家はローズマリー、タイム、セロリシード、フェンネルシードでしたが、ローズマリーとタイムがあればなんとかなります。ドライでもフレッシュでもOK。私は庭から。

5.トマト缶詰

6.鶏がら、だし昆布　本家はチキンスープストックとクラムジュース。クラムジュースは手に入りにくいので、貝の旨みは昆布からでしょ、という勝手なリクツでだし昆布にしてみました。（これ正解でした。）

7.ビール（か白ワイン）　アメリカのサイトのレシピでもビールかワインかで意見が分かれていました。今回はサッポロビールを使用。二人分で300mlくらい

8.トウガラシ

9.塩、黒コショウ

作り方
1.鶏がらとだし昆布でスープストックを作ります。時間をかけるのにこしたことはありませんが、20～30分も煮ちゃえばOKです。面倒ならチキンブイヨンでもいいです。

2.　1.のスープを取りつつ別の鍋で多めのバターでみじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり炒めます。ニンニクはたっぷり。昨日は6片使いました。

3.ニンニクのいい香りがしてきたら、みじん切りにしたローズマリーとタイムとトウガラシを投入。そしてコショウもガリガリと…。

4.どうしようもなくいい香りになってきたらトマトの缶詰を投入。このときは二人分で缶詰半分ほど使いました。あんまり入れすぎるとトマト味になってしまいます。主役はバターとハーブ、ニンニクのつもりで量を加減してください。

5.トマトを入れたら蓋をして弱火でしばし…トマトの形が無くなればOKです。

6.そこへビールをドボドボ（甘いいい香りになります）

7.そして1.で取ったスープを加え、沸騰したところでエビを加え、さっと煮て塩で味を整え完成。昨日はここへさらにバターを溶かしました。エビは殻をむきましたが、そのまま入れるとさらにエビの風味が強くなってグウかも。

バターとハーブ、ニンニクにチキン昆布スープとエビの風味が渾然となって、旨いですよこれ。

LIFE IS DOUGHNUTS

女房が珍しくドーナッツなるものを買ってきた。クリスピー・クリームである。濃い目のコーヒーとともに朝食にしてみた。

激しく甘い…。


これからサーフボードの工場へ行ってきます。予定ではＭさんのラウンドノーズフィッシュが出来上がっているはずです。お楽しみに。

CAPELLINI

きのうの晩ごはん。0.9㎜のカッペリーニを使ったパスタ。食べかけです。

カッペリーニは、2分で茹であがる細いパスタ。細いのでフォークで巻き取るとジューシーなパスタソースをたっぷり含んでくれてとっても美味しい。昨日はトマトソース。近所の農協で売っている、今の季節には貴重なジューシーで甘味があるトマトをたっぷりと使ってます。良いトマトが手に入らなければ缶詰めのほうがベターです。にんにくたっぷりに風味出しにチョリソを少々。

カッペリーニを食べるといつも思い出すのが、カリフォルニアのマリナデルレイにあるキラーシュリンプという海老スープのお店。にんにくとバターとローズマリーのいい香りがするスパイシーなスープの中に海老がたっぷり入っています。付け合わせをパンとご飯、パスタから選べるのですが、パスタをチョイスするとこのカッペリーニが出てきます。スープの中に入れず、別の皿でサーブしてもらうのが私は好きで、フォークで巻き取ったパスタをスープにドボッと浸して食べると最高です。あー思い出したら食べたくなってきちゃいました～。

そして、イモムシもびっくりのたっぷりサラダ。

生野菜は大好きなので毎日山盛り食べます。レタス、わさび菜、ホウレン草、シャンツァイなどいろんな葉っぱのミックスサラダはイモムシもびっくりの量です。生野菜を消化するのは身体が健康じゃないとできません。生の野菜を身体が欲するのが私の健康のバロメーターになってます。

あー腹減った（笑）

ふきのとう

いまの季節のお楽しみは新しい芽吹きのお味。これはフキノトウ。ゴマ油で炒めて醤油とみりんとお酒を加えた味噌と和えたフキノトウ味噌。豆腐に乗せて食べると美味しさ格別。ほんのり苦味が春の味です。

早いもので今日から3月。なんとなく春の気分で芽吹いちゃいそうな危ない私ですが（笑）、やっぱり春ってウキウキします（まだ寒いですが…）昨年のブログを見返しているとランニングを始めたのが、去年の3月6日。もうランナー二年生です。

先週は女房のインフルエンザ（私はもらわずに切り抜けました）と私の書類仕事（確定申告です）もろもろあって走る時間が取れませんでしたが、昨日からまた再開です。今週はサーフ2回に、ランニング5ｋｍｘ1回、8ｋｍｘ1回という結果でした。

ランニングは昔から好きな方ではないはずなので、こんなに続いているのが自分でも不思議なくらいです。最近は走るのが楽しくてたまらないんですが、この変化はいったい何でしょう？精神的にも波乗りにもいい効果が出ているのは多いに実感しているところなので、これからも続けていきましょう。

さあ、そんなことを書いていると波乗りしたくて堪らなくなってきました。食べ物カテゴリーですが、来週はまた平日期待できそうな雰囲気です♪ここのところどっぷりハル漬けなので、久しぶりにクリスの5.10フィッシュでも持ち出してみましょうか。

カツさんはシェイプに精を出しております。shaper at work


最新シェイプのミニハルのテール。全体に薄くシェイプされています。これも出来上がりが楽しみです。


今年も春から面白くなりそうです（笑）